Hoa sen có mặt ở nhiều nơi trên thế giới, điều kiện sống tự nhiên của nó là ao hồ và đầm lầy. Bên cạnh đó, tuy thuộc loại thân mềm nhưng sen lại rất cứng cỏi và có sức sống mãnh liệt, dẻo dai.

Sen net tinh tuy trong am thuc va van hoa nguoi Viet

Không những có đặc trưng cao về thẩm mĩ, cây sen còn được biết đến như một loại thực vật dân dã và gắn liền với đời sống người dân Việt, khi tất cả các bộ phận của cây đều có thể sử dụng để nấu ăn. Không chỉ thơm ngon và đẹp mắt, những món ăn từ giống cây này còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao cùng khả năng giải nhiệt hiệu quả cho những ngày hè của nước ta, một đất nước phương Nam nhiệt đới.

Gỏi ngó sen tôm thịt

Ngày nắng nóng, con người thường có xu hướng chán ngán và mất cảm giác thèm ăn. Do đó, món gỏi khai vị với đặc trưng chua ngọt nhẹ nhàng, lại là cứu cánh giúp bữa ăn gia đình thêm ngon miệng. Trong đó, thường được sử dụng nhất tại các nhà hàng lẫn mâm cơm gia đình chính là món gỏi ngó sen tôm thịt, thơm ngon hấp dẫn.

Sen net tinh tuy trong am thuc va van hoa nguoi Viet 1-goi-ngo-sen-tom-thit

Ngó sen rửa sạch bùn đất, cắt khúc và chẻ nhỏ chừng 5 – 6cm và ngâm vào nước pha giấm.Thịt và tôm làm chín rồi trộn đều với ngó sen và nước mắm ớt tỏi. Để một lúc cho ngấm vị rồi rắc thêm rau răm, lạc rang và ít ớt tỉa là có thể dọn ra bàn.

Cơm hấp lá sen

Một món ăn đặc trưng cho ẩm thực Huế, mà ngày xưa rất được giới vua chúa quý tộc yêu thích vì hương vị thanh thoát, nhẹ nhàng cùng cách trình bày trang nhã, đẹp mắt.

Sen net tinh tuy trong am thuc va van hoa nguoi Viet 2-com hap la sen

Muốn cơm thật thơm vị sen, thì bước đầu tiên trong chế biến món ăn này là luộc tim sen cho chín vừa rồi vớt ra, lấy chính nước luộc để nấu cơm. Xong xuôi, đặt lá sen tươi non vào lòng bát tạo thành hình giếng, cho cơm cùng nhân các loại gốm hạt sen, chả lụa, chả quế, trứng chiên, thịt gà, tôm, xá xíu, rau củ, muối, tiêu vào trong, nén chặt rồi gói lại, đem hấp trong vòng 10-15 phút.

Canh thịt hầm củ sen

Không những có giá trị dinh dưỡng vượt trội, mà món củ sen hầm cùng các loại thịt còn có tác dụng thanh lọc chất độc, tốt cho sức khỏe. Đây cũng là món ăn cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho những người mẹ đang mang thai.

Sen net tinh tuy trong am thuc va van hoa nguoi Viet 3-canh-cu-sen-nau-suon-non

Củ sen gọt vỏ, cắt khúc dày khoảng đốt ngón tay, ngâm trong nước ấm có pha muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt củ sen để ráo.Đun sôi nước trong nồi ủ, khi nước sôi, cho thịt, củ sen và bột nêm vào. Đậy vung đun đến sôi thì hớt bọt. Sau đó đặt nồi vào vỏ ủ. Ủ khoảng 3 giờ thì ăn được.

Chè hạt sen nhãn lồng

So với những món phía trên thì chè nhãn lồng hạt sen có nguyên liệu gần gũi và giản tiện hơn nhiều: chỉ đơn giản có hạt sen, nhãn lồng và đường cát. Thế nhưng đây cũng là món tráng miệng dung dị đầy tinh tế, hiện lên trong tâm tưởng thực khách khi nhắc đến ẩm thực Huế nói riêng và ẩm thực Việt nói chung.

Sen net tinh tuy trong am thuc va van hoa nguoi Viet 4-che-hat-sen

Hạt sen làm sạch chần sơ với nước đường, sau đó dùng dao khía nhẹ quanh đầu nhãn tách hạt bỏ ra ngoài, thay vào là hạt sen ngào ngọt thơm, mềm mại. Kế đến, pha 3 thìa cà phê bột sắn vào nước, cho vô nồi nước ninh hạt sen quấy đều cho hơi sóng sánh, rồi bỏ nhãn đã nhồi hạt sen vào đun vừa sôi là tắt lửa. Để chè nguội hãy múc ra bát và thêm đá, vậy là ta đã có một món tráng miệng thơm ngon để giải nhiệt ngày hè.

Trà ướp hương sen

Sau bữa cơm thơm ngọt hương sen là tách trà sen giúp tiêu thực và an định tinh thần. Đây cũng là một loại trà nổi tiếng của Việt Nam, với đóng góp không nhỏ vào văn hóa trà thế giới. Bên cạnh lợi ích về dinh dưỡng và hương vị, trà sen còn mang trong mình nhiều triết lí và giá trị tinh thần sâu sắc.

Sen net tinh tuy trong am thuc va van hoa nguoi Viet 5-che sen

Tuy cách ướp trà thay đổi theo từng địa phương khác nhau ở Việt Nam, nhưng phương pháp nổi tiếng nhất là “Ướp sen sớm”. Khi hoàng hôn vừa chiếu lên mặt hồ sen, người ta chèo thuyền ra chọn những bông sen đang còn hé nụ, nhẹ nhàng bỏ vào một dúm trà nhỏ. Sớm hôm sau khi ánh bình mình còn chưa chạm tới, thì các họ lại chèo thuyền ra thu lại những dúm trà này. Do đó trà rất thơm, không đơn giản chỉ là hương sen mà còn là tinh túy của đất trời buổi sớm.

Sữa sen

Món sữa sen thơm ngon, mát lạnh không chỉ dễ làm với ít công phu nhất trong tất cả, mà còn là món giải khát hữu hiệu cho những ngày hè nắng nóng.

Sen net tinh tuy trong am thuc va van hoa nguoi Viet 6-sua sen

Hạt sen bóc vỏ, bỏ tâm rồi xay chung với nước đến khi nhuyễn mịn. Kế đến, nấu đến khi sôi tầm 5-10p thì tắt bếp và lọc lại bằng rây để loại bõ bã sen. Sau đó thêm đường và đun sôi lần nữa là hoàn thành. Chờ nguội thì bỏ vào tủ lạnh hoặc thêm đá trước khi thưởng thức.

Mật ong hoa sen

Được những chú ong mật chắt chiu từng giọt mật của hoa sen mà tạo nên mật ong hoa sen, được ví như tinh hoa của đất trời. Mang vị ngọt thanh, hương thơm dịu nhẹ như hoa sen và màu sắc vàng trong tinh khiết, làm cho ẩm thực Việt thêm một gia vị tuyệt vời.

mat ong hoa sen

Minh Hằng (JK) – (kyluc.vn/tin-tuc/bep-vang/sen-am-thuc-viet-tam-hon-viet)

Sen – Nét Tinh Túy Trong Ẩm Thực Và Tâm Hồn Người Việt

Comments

comments

Tagged on: